Staff Blog
2021.11.02
「友三角」捌きました
肉松でございます
「友三角」捌きました
牛の足の内側のことを「トモ」とも呼び、トリミング（余計な脂身やスジを削り柵どりにカットすること）すると三角形の形をしているため「トモサンカク（友三角）」と呼ばれています
火打ち石にも形が似ていることから関西の方では「ヒウチ」と呼ばれていますが、肉松はトモサンカクと呼んでます
牛1頭あたり約2〜3キロ程度しか取れない非常に希少な部位で、赤身肉が多めなもも肉の中では珍しく最もサシ（脂身）が入り、カルビと遜色ないほど
トロける食感の極上の味わいをぜひお試しください
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