Staff Blog
2021年11月
2021.11.02
「友三角」捌きました
肉松でございます
「友三角」捌きました
牛の足の内側のことを「トモ」とも呼び、トリミング（余計な脂身やスジを削り柵どりにカットすること）すると三角形の形をしているため「トモサンカク（友三角）」と呼ばれています
火打ち石にも形が似ていることから関西の方では「ヒウチ」と呼ばれていますが、肉松はトモサンカクと呼んでます
牛1頭あたり約2〜3キロ程度しか取れない非常に希少な部位で、赤身肉が多めなもも肉の中では珍しく最もサシ（脂身）が入り、カルビと遜色ないほど
トロける食感の極上の味わいをぜひお試しください
ホームページはこちら↓↓
2021.11.01
嬉しいお言葉
先日、お客様から嬉しいお言葉を頂きました。
『君のハイボールはすごい美味しいね』
いや〜バーテンダー冥利に尽きるお言葉です。
カクテルなどももちろんなんですが
水割りやハイボールを美味しく作るって
色々な技術や手順が詰まっていて
物凄く深い
むしろバーテンダーの多くは
それらもカクテルだと捉えています。
特に、水割りって実は日本独特な飲み方
だったりするので
それをしっかり美味しく作る
いぶし銀みたいなバーテンダーって
カッコイイよな〜
なんていつも思ってます。
グラスやBARという雰囲気もありますよね
皆さんお家飲みが多かったと思いますが、BARでの美味しい〜水割りやハイボールもまた格別ですよ
.
さて
姉妹店・エスタリアでは
イタリア版『ボージョレ・ヌーヴォ』
【ノヴェッロ】が解禁されてますね
今年はどんな味わいなんでしょうか！
SINKERは3日（水祝）お休みですので
飲みに行こうかな〜
店長 幸村
SINKER 11月のお休み
3日（水）祝
7日（日）
14日（日）
15日（月）
21日（日）
23日（火）祝
28日（日）
【BAR SINKER】
18:00 〜 27:00（ラストオーダー 26:30）
川口市栄町3-10-6 中野屋第2ビル 2F
TEL 048-252-1555
【定休日】日曜・祝日
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